说起冬季进补的食物，最佳的莫过于羊肉了。在周朝的时候，羊肉就是“八珍”之一，那时候烹饪的技法无非是“淳熬”、“渍”，远没有如今丰富多彩。北京的传统就是清汤羊肉，搭配调好的小料，一群人围坐，暖和开怀。其实还有很多关于羊肉的情结，很多人都难以割舍，比如为了一碗地道的羊汤，钻胡同、去郊区，不辞辛苦；比如再家常不过的羊蝎子，很多人依然吃得津津有味。羊肉不是什么高贵的食物，却是地道的美食。